チョコレートの世界史 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石 （中公新書） [ 武田尚子 ]

近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石 中公新書 武田尚子 中央公論新社チョコレート ノ セカイシ タケダ,ナオコ 発行年月：2010年12月 予約締切日：2010年12月13日 ページ数：225p サイズ：新書 ISBN：9784121020888 武田尚子（タケダナオコ） お茶の水女子大学文教育学部卒業、東京都立大学大学院社会科学研究科（博士課程）修了。

武蔵大学社会学部講師、助教授を経て、同大学同学部教授。

2007年度に英国サウザンプトン大学客員研究員、エセックス大学客員研究員。

博士（社会学）、専攻・地域社会学、都市社会学。

著書『マニラへ渡った瀬戸内漁民ー移民送出母村の変容』（2002年、御茶の水書房。

第2回日本社会学会奨励賞（著書の部）受賞）など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　スイーツ・ロード旅支度／1章　カカオ・ロードの拡大／2章　すてきな飲み物ココア／3章　チョコレートの誕生／4章　イギリスのココア・ネットワーク／5章　理想のチョコレート工場／6章　戦争とチョコレート／7章　チョコレートのグローバル・マーケット／終章　スイーツと社会 カカオは原産地の中米では飲み物であると同時に薬品であり、貨幣にもなった。

ヨーロッパに到来したときも、この珍貴な実の食用について激論が交わされたが、一九世紀にはココアパウダーや固形チョコレートが発明・改良され、爆発的に普及する。

イギリスの小さな食料品店だったロウントリー家もまた、近代的なチョコレート工場を作り、キットカットを開発、世界に販路を拡大するが…。

ヨーロッパ近代を支えたお菓子の通史。

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